Pour la régulation du foyer, si tu restes en extérieur, un moyen simple c'est de mettre des volets pour plus ou moins obstruer l'entrée d'air. En intérieur c'est pas recommandé parce que tu risques de faire du monoxyde de carbone.
Pour l'échangeur de chaleur avec les tuyaux il n'y a pas vraiment de secret: ça va s'encrasser. Et plus tu cherches du rendement, plus tu mets de la surface d'échange et tu cherches à ralentir/perturber l'écoulement d'air, plus tu auras de l'encrassement. Avec un combustible genre gaz ou fuel et en gérant bien le mélange air/fuel tu peux brûler en prémélange avec de l'excès d'air et limiter les suies mais avec du bois c'est peine perdue.